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5月18日一大早，河南沁阳市柏香镇彰仪村文化广场上人头攒动、碾转飘香，“柏香镇彰仪村2023年第六届碾转文化节”正在举行。

碾转，就是用尚熟未熟的青黄小麦经过加工制作而成的一种乡间小食。入口粗粝、筋道、耐嚼，清香中带着微甜，不含任何化学成分、防腐剂和人工色素，是一种地地道道的绿色环保食品。柏香镇彰仪村被称为“碾转村”，自古以来就有制作碾转的传统，全村300多户人，有200余家制作碾转，年可实现销售收入200多万元。

彰仪村自从2017年开始举办“碾转文化节”，每次都会吸引多家媒体争相报道，当地农民依靠加工碾转，短短20天就能增加上万元的收入。

为将碾转产业做大做强，彰仪村还成立了以生产、加工、储藏、销售碾转为主要业务的沁阳市自强农作物种植专业合作社，吸纳村民50余户，年销售收入100多万元。

在热情洋溢的广场舞汇演中，文化节拉开序幕。台上节目精彩纷呈，台下观众们吃得开心。为了让大家更好地体验特色民俗文化，该村特意准备了碾转制作工具，让游客能够近距离观看碾转的制作过程，并安排了专职厨师，现场为观众们制作“碾转炒肉”、“碾转炒鸡蛋”等美食，让飘香的碾转在舌尖留香。

市民廉女士听说今天有碾转节，一大早专程从城区赶来，尝了刚刚做好的碾转，她赞不绝口：“真好吃，老香香老甜甜，尝到小时候的味道！”

董曙光一家从事碾转生产加工多年，每年他们家都能在这段时间收入五六万元。“从我记事起我们家就开始卖碾转，碾转节我们年年参加，之前是一天能零卖千把块钱，现在能达到三四千，收入是比较好，今天买的人比较多，然后可能会达到四五千吧。”董曙光兴奋地说。

“今年我们彰仪村碾转被评为沁阳非物质文化遗产，下一步我们将以创建五星支部为载体，发展碾转产业，提高碾转产品的经济价值，将彰仪村碾转打造成焦作以及河南省非物质文化遗产，传承碾转这个传统民间美食技艺，打造碾转特色村品牌，带动更多群众致富增收。”柏香镇党委委员武装部长武威充满信心。

据了解，本次碾转节为期两天，由柏香镇人民政府、沁阳市文广旅局主办，彰仪村、文化馆承办。截至当天下午5时，彰仪村共接待游客800余人，全村销售碾转总计6500余斤。（图/韩田田、李治齐）

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