近日，围绕酱油使用食品添加剂的问题，掀起了全民热论，伴随着餐饮行业的变化及消费升级，营养、健康、安全、环保等成为消费者关注的重点。调味品行业正面临着一轮新的市场机遇与挑战。

2023第三十一届中国（郑州）糖酒食品交易会暨2023第十九届中国食品包装及机械展览会

【资料图】

2023年4月26-28日 郑州国际会展中心

2023第三届中国（石家庄）酒类与食品饮料展览会

2023年5月28-30日 石家庄国际会展中心

2023第三十二届中国（郑州）糖酒食品交易会

2023年8月18-20日 郑州国际会展中心

#13937134087# #2023河南郑州糖酒会# #2023河南郑州食品饮料展会# #2023全国糖酒会# #2023全国食品饮料展会# #2023河南郑州食品机械展会# #2023河南郑州饮料设备展会# #2023河北石家庄糖酒会# #2023河北石家庄食品饮料展会# #2023全国食品饮料机械设备展会#

科技与狠活？“干净”调味品走红了！

近年因疫情，调味品的家庭使用场景增多，提升了C端调味品需求，过去一个多月，短视频博主辛吉飞以“海克斯科技”调侃酱油添加剂现象的短视频，又在网上掀起轩然大波。

然而，也有品牌未受影响，反而因此弯道超车，10月10日，国庆假期后第一个交易日，海天味业股价跌超9%。而就在同一天，主打 “零添加 ”概念的千禾味业涨停，股价报16.59元，涨幅10.01%。一跌一涨，使得一场有关“零添加”的博弈变得更加白热化。

消费升级化、健康化

我们能够观察到，随着人们生活水平的提升以及消费习惯的变化，调味品行业也随着发生变化。除了关注调味品的功能、生产日期之外，更多人关注到调味品配料表。

近日，莲花味精就因“配料表干净”被广受关注，老品牌变“新网红”，据贝壳财经报道，今年上半年，莲花健康实现营业收入约8.6亿元，同比增长1.16%；归属于上市公司股东的净利润约3190.25万元，同比增长11.67%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润约3186.68万元，同比增长14.06%。

随着“零添加“的关注度上升，“减盐”“有机”“无糖”等概念也在调味品市场走俏，换句话说，这就是调味品行业的“消费升级”。调味品企业也在顺应市场健康化的消费理念，不断开发出具有健康概念的产品。

“三分钟热度”？不一定！

调味品市场机遇与挑战并存

调味品是个韧性很强的行业，就算是在疫情期间，这个行业仍处于上升态势，艾媒咨询数据显示，2021年中国调味品市场规模达到4594亿元，预计2022年市场规模达5133亿元，2025年市场规模达7881亿元。

消费需求多元化

除酱油之外，调味品细分品类众多，消费者对调味品的需求也呈现多元化的趋势，观察中国调味品协会提供的数据，在最近五年内，调味品整体增速为7.9%，酱油增速为7.3%，但蚝油和调味酱同期增速为14.7%和13.8%，是前两项增幅的2倍之多。除此之外，2020年，蚝油单吨价格在5390元，同比增长10%，且呈现逐年上涨的趋势。因此得出耗油、调味酱等为代表的调味品品类呈现出明显的增长动力。

与此同时，得益于外卖及预制菜的发展风口，复合调味品这种“懒人调料”越来越受欢迎。根据最新披露的三季度业绩报告显示，复合调味品龙头企业天味食品（SH603317，股价31.01元，市值236亿元）交出了超出预期的成绩单，前三季度实现了净利2倍高增。

从行业周期看，国内的调味品销售在近年来已实现强劲增长，目前，复合调味品行业龙头有望分享市场增长红利。国金证券分析师在最新的食品饮料三季报专题报告中表示，三季度调味品行业磨底，守望长期修复。

加强行业标准及规范，

升级产品技术很重要

突然被推至风口浪尖，对于调味品这类“慢行业”来说，消费热潮到底能持续多久还未可知，但利好是让消费者教育成本大大降低，甚至有倒逼行业升级的态势。与此同时，品牌们面临更多考验，首先，也是最基础的，国家食品行业对于“零添加”如何定义，至今尚未形成国家标准和规范。

其次，调味品虽然是刚需，但消费频次比饮料低得多，单从酱油品类来看，综合生产周期、时间成本、工艺、价格、市场需求等因素，企业更倾向于稳扎稳打前进。与此同时，食品加工制造业需要高科技的支撑，需要更多符合企业要求的智能化生产线，夯实食品加工底层技术。

民以食为天，调味品产业作为餐饮行业中不可缺少的产业链之一，“零添加”等产品概念创新虽有必要，但生产符合市场消费需求，提升产品安全品质则更为重要，让消费者不再“谈添加剂色变”。

来源：FHC环球食品展、火爆食材招商网

关键词： 全国糖酒会 调味品行业 郑州国际会展中心