19日， 2023“春都杯·洛阳一桌好菜”预制菜年度榜单在宴天下·幸福礼堂正式出炉，共有20道产品上榜，包括八热八凉二汤二主食。

此次评选由洛阳市工信局、洛阳市农业农村局、洛阳市商务局、洛阳市文广旅局和洛阳市市场监管局联合主办，系洛阳首次通过委局联动的形式打造预制菜区域品牌，彰显了政府大力发展预制菜产业的决心与信心。首期榜单的出炉，也展示了洛阳围绕预制菜实施创新的最新成果。

(资料图)

百余道“洛阳味道”同场竞技

“洛阳一桌好菜”是怎么选出来的？由于预制菜兼具工业产品和美食属性，到底应该如何评选，洛阳并无现成经验可供参考。

经过多轮征求意见、讨论和修订，此次评选决定在将评比范围设定为热菜、凉菜、汤类和主食四大类的基础上，由河南省食品工业协会、洛阳市名菜名吃标准化技术委员会、河科大、洛阳职业技术学院等单位选派专家组成评审团，本着“宁缺毋滥”的原则，对入选数量不设下限、不设封顶，按照色、香、味、型、器等角度，综合考量各个产品。

“也就是说，我们是按照传统加工美食的严格标准，来对预制菜进行衡量的，并没有把它当成单纯的工业产品。”资深级注册中国烹饪大师、中原大工匠、洛阳名菜名吃标准化技术委员会主任牛恒林表示。

比如此次给评委们留下深刻印象的宫保猴头菇，就因食材好、做法工艺规范、味道醇正，再加上造型美观、摆放得当，得到了全场最高分。

目前洛阳预制菜产业相关企业50余家，此次参赛企业共23家，几乎占到全市预制菜产业的“半壁江山”。从107道菜品中精心选出20道，也体现了“优中选优”的要求。

根据规划，后续在相关评比中，洛阳还将在以上五个维度的基础上，结合当前食品评比要求，增加意境和养生层次打分，以赛促发展，为洛阳预制菜产业加速高质量发展贡献动力。

上榜产品个个“来头不小”

以“洛阳”冠名的产品，向来都不简单，“洛阳一桌好菜”也不例外，它们不但在此次评选上，在色、香、味、型、器等领域有着上佳表现，个个还“来头不小”。

以调理狮子头为例，作为洛阳正大的拳头产品，它曾被第二届亚洲调理食材大会评为“中国调理食材百款爆品”，并与中式红烧肉一道，连续三年直供亚洲博鳌论坛会议用餐，是名副其实的“行业明星”。

初看名字平平无奇的“香辣黄豆芽”，则是芽状元这家深耕豆芽生产加工20年企业的最新成果。该企业此前主营生鲜豆芽，曾为某大牌方便面代工生产蔬菜包，其产品在豫东市场占有率超70%。

为解决传统生鲜豆芽保质期短等难题，企业从2021年开始，依托从原料到市场的全产业链优势，通过反复试验，成功克服了传统豆芽预制菜耐煮性不高、脆爽度不够等缺点，围绕一根小小的豆芽菜做起了预制菜“大文章”。

还有获得洛阳市非物质文化遗产、河南省老字号等称号的王老三烧鸡，带有浓厚洛阳标志的洛阳八大汤速食带饼丝盒装产品等，均在此次评选中得到评审一致好评。

后续洛阳将继续打造“洛阳一桌好菜”品牌

“洛阳一桌好菜”是洛阳积极抢占预制菜风口的最新成果。为抢抓产业发展机遇，今年以来，洛阳汝阳县积极谋划预制菜专业园区，洛宁县举办首届洛宁蒸肉大赛，洛龙区、西工区、老城区等积极承办预制菜推介活动，全市还先后在重点县区组织举办多场“乐享佳节、品在洛阳”预制菜企业双节推介活动，进一步培育了良好的预制菜产业发展氛围。

据统计，目前洛阳预制菜产业相关企业50余家，2022年产业规模突破40亿元。以洛阳正大为龙头的众多预制菜企业业务保持高速增长，天佑春都、康普食品、洛龄食品等骨干企业的中央厨房项目加快建设，天府火锅等众多餐饮企业也纷纷加大预制菜项目投入，全市预制菜产业发展正步入快车道。

“在此背景下，打造以洛阳预制菜为主题的统一品牌，便显得尤为重要。”洛阳市工信局相关负责人表示。后续洛阳将把此次上榜产品作为全市预制菜重点推介对象进行包装推广，继续打造“洛阳一桌好菜”品牌，力争到2025年推动全市预制菜产业突破百亿元规模。（洛报融媒·洛阳网记者 陈曦 通讯员 张克治 司马婷 文/图/视频）

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