朱小凤丨文

【资料图】

北国江南

江南北国

《中国有好菜》

第三站

来到了信阳

一半山川湖泊

一半渔米飘香

山珍野味十里茶山

信阳上菜咯~

01

罗山大肠汤

大肠汤配啤酒，信阳硬核早餐！

在河南省信阳市罗山县

有一种让人“匪夷所思”的早餐

大肠汤！

罗山大肠汤以猪大肠、猪血、水豆腐，配各种秘制调料和中药材炖制而成，加以荆芥或小蒜苗，风味独特，肥而不腻，入口柔和，色香味美，营养丰富。

不过你知道吗？啤酒搭配大肠汤才是绝配。

大肠汤热量高，啤酒解腻，一口啤酒一口汤，天上神仙都不当。

怪不得当地人都说："日啖大肠二三碗，不妨长作罗山人"。

更厉害的是，相传明朝开国皇帝朱元璋途经信阳罗山，吃过罗山大肠汤更是赞不绝口！

02

茶香猪脬肉

“老腊肉”媲美“小鲜肉”？

今天要说的第二道菜，可能很多信阳当地人都没听说过，这就是猪脬肉！

什么是猪脬肉呢？

简单来说就是猪脬装肉。猪脬就是猪尿泡，也就是猪膀胱。

茶香猪脬肉，经过“盐浴”处理的年猪肉装进猪脬中，经过晾晒，阴干，就做成了独具特色的腊肉。

猪脬肉比一般腊肉的味道要更鲜嫩一些。以茶为伴的信阳人，开发出了猪脬肉的新吃法，将茶叶与猪脬肉结合，利用焙火逼出的茶香熏制猪脬肉。

茶香满满 回味悠长

“老腊肉”猪脬肉

一秒变身弹牙“小鲜肉”

有颜值有内核

香猪脬肉

绝对不翻车！

03

竹筒鸭

春困秋乏 吃它！吃它！

第三道菜，主角登场——麻鸭！春困秋乏时，正是吃竹筒鸭的好时节！

竹筒鸭，首先要找到合适的竹筒。

小可寻找到深山里新鲜的毛竹，取一节粗的部分，锯成段，保持两端有节，将截取好的竹筒在三分之一处劈开，用清水洗干净，漂水一天后取出待用。

竹子准备好了，那么接下来就是麻鸭了。

麻鸭宰杀后去毛，开膛取出内脏，清洗干净，切块 焯水，捞出备用。

以麻鸭为主料，再搭配当地应季的野山菌和春笋，再来一瓢南湾湖的湖水，一起蒸制出一道味道鲜美，肉质细嫩，清香可口的竹筒鸭。

昨日东风吹枳花

酒醒春晚一瓯茶

啤酒罗山大肠汤硬核抵达

茶香猪脬肉腊肉解锁新吃法

春日好滋味还有清香竹筒鸭

茶香弥漫 板栗飘香

“色香味”俱全 这就是信阳

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